РЕЦЕПТЫ ВАЙШНАВСКОЙ КУХНИ ОТ МАТАДЖИ АНАНДА ГОПИКИ (ЧАСТЬ 2)
Во время прогулки мы заметили каких-то людей, собравшихся возле придорожного ларька и кушавших бхел пури. Шрила Прабхупада объяснил, что эта маленькая, размером с мяч для гольфа, закуска, жареные в масле лепешки, заполненные далом, обычно предлагается Радха-Валлабхе.
Новый преданный из Англии, бхакта Робин, выразил свое восхищение тем, как хорошо Шрила Прабхупада знает искусство приготовления пищи. Шрила Прабхупада ответил, что с самого детства, если кто-нибудь готовил пищу, он смотрел, как это делается.
Бхакта Робин заметил, что в Индии, кажется, большинство людей могут что-то готовить, в то время как на Западе люди сейчас в этом отношении практически беспомощны: «Они покупают все запакованным в пакеты, и единственное, что ты знаешь о приготовлении пищи — это что нужно разрезать пакет и залить содержимое водой. Они даже не знают, как наливать воду в кастрюлю».
Прабхупада согласился с ним: «В целом им неизвестно, как нужно питаться. Индия знает, как это нужно делать. Я путешествовал по всему миру, и мой опыт таков: никто не знает, как нужно есть. Об этом знают только в Индии. В каждой провинции у них есть свои особые блюда. Это потому что женщины обучены, как готовить замечательным образом. Женщина для этого и предназначена, она должна знать, как приготовить замечательные вкусные блюда. В Бенгалии есть одна церемония, она проводится после свадьбы, баху-бхата. Только что вышедшая замуж девушка должна что-нибудь приготовить, и все родственники, друзья приглашаются на обед и оценивают: «Да, она хорошо готовит». Тогда она становится членом всей этой большой семьи».
«А если нет, Прабхупада? — спросил Робин. — Если ее стряпня не…»
«Поэтому ее учат готовить».
«А если ее никто не научил?»
«Ее обязаны научить готовить, — ответил Прабхупада, и его тон говорил о том, что по-другому просто быть не может.— Как, например, Радхарани. Она обучилась шестидесяти четырем искусствам. Вы думаете пленить Кришну — это легко? Насколько Она должна быть квалифицированной, чтобы привлечь Кришну!»
(1 сентября 1976 года Радхаштами)
_________
Суджи ка Халава — индийская сладость из манки
Чана(чоле) масала (нут в пряном соусе)
Алурдам - картофель по-кашмирски
Дāл из маша (зеленого мунг-дала)
Молотые специи. Мастер класс.
Кхойа барфи - бурфи из уваренного молока
Лобанга латика - хрустящая сладость с начинкой
Наваратна корма - сабджи из девяти компонентов
Джира райс - пряный рис с кумином и кешью
ПАНИР ПАРАТХА - секреты идеальных паратх, индийских лепешек с начинкой
Кулинарное путешествие. Вайшнавская кухня.
#sahadharmini_лекции #sahadharmini_цитаты
#ведическая_кулинария #вайшнавская_кулинария #вегетарианские_рецепты #индийская_кухня #прасад